Een van de belangrijke teelten in koude serres in Vlaanderen is de slateelt maar deze teelt staat sterk onder druk omwille van de zware aantastingen van de bodemschimmelziekte Fusarium oxysporum f.sp. lactucae. In de zomermaanden is de gewasaantasting dermate groot, en het teeltresultaat bijgevolg dermate ondermaats in zowel opbrengst als kwaliteit, dat diverse serreslatelers stoppen met kropsla te telen gedurende de zomermaanden. Als alternatief vragen ze zich o.a. af of het mogelijk en economisch rendabel is om eiwitgewassen in serres te telen.

Vanuit deze operationele groep willen wij antwoorden kunnen bieden op de vragen van telers, enerzijds teelttechnisch en anderzijds de mogelijkheden voor afzet op de lokale markt waarbij we zoeken welke prijsvorming nodig en mogelijk is. De uiteindelijke hoofddoelstelling is om zo na te gaan of een verdienmodel mogelijk is door een nieuwe, lokale keten op te bouwen vertrekkende van in serres geteelde eiwitgewassen, zoals edamame, kikkererwten en rode nierbonen.